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LE CHENIN

Produits frais, locaux et de saison

Des recettes préparées avec des ingrédients frais, locaux et de saison ! Venez retrouver le goût des bonnes choses.

Des produits locaux

Le goût authentique des saveurs

Pour retrouver le « vrai » goût des aliments, il est indispensable de respecter dame nature et les saisons.

Dans cet esprit, vous ne trouverez aucun produits surgelés dans notre établissement. Tout est fait maison… de A à Z.

Aussi, nous nous approvisionnons quotidiennement auprès de maraîchers et d’éleveurs situés à moins de 50 kilomètres.

Notre carte évolue donc tout au long de l’année… comme les saisons.

Produits frais été 2022

La belle équipe

Maité & Arthur

Maïté & Arthur : défendre une cuisine authentique et conviviale.

Maïté Verriez-Foene

Native du Nord de la France, Maïté découvre le Saumurois et la restauration à la « Taverne d’Antoine » en 2012.

Animé par un esprit indépendant, elle décide d’ouvrir avec Arthur une sandwicherie dans le quartier de la Doutre (Angers). Cette expérience sera un franc succès.

C’est au restaurant « Au bon marché » qu’elle rencontre, par la suite, Olivier. Ce dernier lui proposera de participer au projet « Le Chenin ».

Initiée chez Claudie Barrat Kause, Maïté adore faire les salons viticoles et faire découvrir de nouveaux breuvages à ses clients. Leurs ouvrir l’esprit avec des vins inconnus ou méconnus tels les vins natures.

Elle y développera une carte des vins véritablement originale pour les amoureux de Bacchus… et celles et ceux qui veulent simplement se rincer le gosier.

Le crédo de Maïté, rendre les clients du Chenin heureux et pourquoi pas les surprendre.

Arthur Favé

Natif du brésil, Arthur est influencé par les mélanges culinaires et culturels présents sur cette partie du continent sud américain.

Arrivé en France, il s’intéresse à la cuisine et décide de passer un CAP en apprentissage.

Avec Maïté, ils décident d’ouvrir une sandwicherie dans la Doutre. A cette occasion, ils développent une volonté de ne choisir que des produits locaux.

Après cette expérience, les tourtereaux retournent au Brésil où Arthur s’initie à la permaculture.

De retour en France, Olivier Schwirtz leur propose un nouveau projet : « Le Chenin ». Ils y travaillerons pendant 3 ans.

Enfin, il reprend avec Maïté le Chenin pour y développer toutes ses influences.

Curieux, Arthur s’exerce autour de nouvelles méthodes de cuissons et teste des fumaisons… pour le plus grand plaisir des gourmands.

Bref, mettre en place une cuisine saine et créative autour de plats traditionnels.

cave Le Chenin Savennières

La cave

Vins d’ici et d’ailleurs

Découvrez dans notre cave, le vin qui magnifiera vos plats parmis plus de 280 références (bio, bio dynamie ou vins natures). Avec de belles bouteilles des vins de Loire (Nantes, Angers, Tours, Saumur).

Les chouchous… du moment

  • Mauzac nature (2019) – Gaillac – Plageoles (effervescent)
  • Roue Sept (2019) – Savoie – Guillaume Lavie (blanc)
  • Clos Serteaux (2016) – Savennières – Eric Morgat (Blanc)
  • Croix Foucher (2014) – Chinon – Patrick Corbineau (rouge)

Faites appel à Maïté pour trouver le bon élixir.

Pour le plaisir des yeux et des papilles…

Carpaccio de radis d’hiver

Carpaccio de radis ; noir, rose, violet, red meat et vert, gravlax de cabillaud skrei, capucines, shiso vert, amarantes et coriandre.

Déclinaison de poireau

Poireau en croûte de charbon végetal, à la farce de sole, coulis de vert de poireau, chips de poireaux, agastache.

Œuf fermier mayonnaise verte

Œuf fermier cuit dur, mayonnaise au cerfeuil, persil fumé et cru, gomasio de sésame noir, pignons de pin.

Ravioles de betteraves

Fines tranches de betteraves nouvelles, farce au fromage frais aux herbes, pesto d’ail des ours.

Œuf « parfait »

Œuf cuisson d’une heure au four vapeur, chips de pain, coulis de cosses de petits pois, mignons séché de notre fabrication, feuilles d’oseille pourpre.

Encornet farci

Encornet à la farce fumée, sauce vierge, condiment mangue/piment, biscuit au charbon végétal.

Un cadre authentique

Le restaurant

À vingt minutes d’Angers, l’établissement est situé au cœur du village viticole de Savennières. Il fait face à l’église Saint-Pierre et Saint-Romain ; la plus ancienne église du département.

Avec sa belle devanture colorée, vous ne pourrez pas le manquer.

A l’intérieur, 30 couverts sont à votre disposition dans une décoration typiquement villageoise. La terrasse vous propose plus de 40 places à l’ombre des parasols.

Vous y serez accueillis par une équipe attentive.

Restaurant le chenin Savennières

Le Chenin met à la disposition des parents une table à langer et son matelas situés dans un espace toilettes spacieux.

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Compte tenue du nombre de tables disponibles, nous suggérons à nos futurs convives de bien vouloir faire une réservation au numéro suivant :

Deux parkings sont à votre disposition :

  1. Place du Mail
  2. Place de la Concorde

Horaires d’ouverture

LUNDI
Nous sommes fermés

MARDI
10:00 – 14:00

MERCREDI – SAMEDI
10:00 – 14:00
19:30 – 21:30

DIMANCHE
9:00 – 17:00

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