LE CHENIN
Produits frais, locaux et de saisonDes recettes préparées avec des ingrédients frais, locaux et de saison ! Venez retrouver le goût des bonnes choses.
Gault&Millau 11,5/20
« poulpe et pesto à l’ail des ours en amuse-bouche, gaspacho de petit pois, chèvre et pignons de pin, bien équilibré, merlu cuit parfaitement, feuilles de betterave, bien réalisé, mousse de marron, pommes et amandes, un dessert léger et peu sucré. Cave nature et locale, service dévoué. »
Des produits locaux
Le goût authentique des saveurs
Pour retrouver le « vrai » goût des aliments, il est indispensable de respecter dame nature et les saisons.
Dans cet esprit, vous ne trouverez aucun produits surgelés dans notre établissement. Tout est fait maison… de A à Z.
Aussi, nous nous approvisionnons quotidiennement auprès de maraîchers et d’éleveurs situés à moins de 50 kilomètres.
Notre carte évolue donc tout au long de l’année… comme les saisons.
La belle équipe
Maité & Arthur
Maïté & Arthur : défendre une cuisine authentique et conviviale.
Maïté Verriez-Foene
Native du Nord de la France, Maïté découvre le Saumurois et la restauration à la « Taverne d’Antoine » en 2012.
Animé par un esprit indépendant, elle décide d’ouvrir avec Arthur une sandwicherie dans le quartier de la Doutre (Angers). Cette expérience sera un franc succès.
C’est au restaurant « Au bon marché » qu’elle rencontre, par la suite, Olivier. Ce dernier lui proposera de participer au projet « Le Chenin ».
Initiée chez Claudie Barrat Kause, Maïté adore faire les salons viticoles et faire découvrir de nouveaux breuvages à ses clients. Leurs ouvrir l’esprit avec des vins inconnus ou méconnus tels les vins natures.
Elle y développera une carte des vins véritablement originale pour les amoureux de Bacchus… et celles et ceux qui veulent simplement se rincer le gosier.
Le crédo de Maïté, rendre les clients du Chenin heureux et pourquoi pas les surprendre.
Arthur Favé
Natif du brésil, Arthur est influencé par les mélanges culinaires et culturels présents sur cette partie du continent sud américain.
Arrivé en France, il s’intéresse à la cuisine et décide de passer un CAP en apprentissage.
Avec Maïté, ils décident d’ouvrir une sandwicherie dans la Doutre. A cette occasion, ils développent une volonté de ne choisir que des produits locaux.
Après cette expérience, les tourtereaux retournent au Brésil où Arthur s’initie à la permaculture.
De retour en France, Olivier Schwirtz leur propose un nouveau projet : « Le Chenin ». Ils y travaillerons pendant 3 ans.
Enfin, il reprend avec Maïté le Chenin pour y développer toutes ses influences.
Curieux, Arthur s’exerce autour de nouvelles méthodes de cuissons et teste des fumaisons… pour le plus grand plaisir des gourmands.
Bref, mettre en place une cuisine saine et créative autour de plats traditionnels.
La cave
Vins d’ici et d’ailleurs
Découvrez dans notre cave, le vin qui magnifiera vos plats parmis plus de 280 références (bio, bio dynamie ou vins natures). Avec de belles bouteilles des vins de Loire (Nantes, Angers, Tours, Saumur).
Les chouchous… du moment
- Mauzac nature (2019) – Gaillac – Plageoles (effervescent)
- Roue Sept (2019) – Savoie – Guillaume Lavie (blanc)
- Clos Serteaux (2016) – Savennières – Eric Morgat (Blanc)
- Croix Foucher (2014) – Chinon – Patrick Corbineau (rouge)
Faites appel à Maïté pour trouver le bon élixir.
Pour le plaisir des yeux et des papilles…
Salade de poulpe de roche
Poulpe de roche des Sables d’Olonnes accompangé de pommes de terres tièdes et ses haricots
Poireau nouveau lardé
Crème de champignons et son poireau lardé de charcuterie maison accompagné de son œuf parfait
Poire pochée fève tonka
Poire pochée à la fève tonka et sa crème à la vanille intense, financiers aux amandes, rubarbe confite et sorbet poire.
Carpaccio fumé
Carpaccio de thon entier fumé accompagné de sa glace à la burrata, radis d’hiver et pickles de courges.
Crème de butternut
Crème de butternut et sa tartine de pain paysan, shitaké, bacon maison et noisettes torréfiées.
Dorade grise de ligne
Dorade grise de ligne (Sables d’Olonnes), courges du jardin, brocolis, salicornes et sauce hollandaise.
Un cadre authentique
Le restaurant
À vingt minutes d’Angers, l’établissement est situé au cœur du village viticole de Savennières. Il fait face à l’église Saint-Pierre et Saint-Romain ; la plus ancienne église du département.
Avec sa belle devanture colorée, vous ne pourrez pas le manquer.
A l’intérieur, 30 couverts sont à votre disposition dans une décoration typiquement villageoise. La terrasse vous propose plus de 40 places à l’ombre des parasols.
Vous y serez accueillis par une équipe attentive.
Le Chenin met à la disposition des parents une table à langer et son matelas situés dans un espace toilettes spacieux.
Témoignages
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Faire ma réservation
Compte tenue du nombre de tables disponibles, nous suggérons à nos futurs convives de bien vouloir faire une réservation :
Deux parkings sont à votre disposition :
- Place du Mail
- Place de la Concorde
Horaires mi-saison
LUNDI – MARDI
10h00-14h00
18h30 – 21h00
MERCREDI
Fermé
JEUDI – SAMEDI
10h00-14h00
18h30 – 21h00
DIMANCHE
8h30 – 16h00
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